混合物结晶是指在一个多组分的溶液中，通过改变条件（如温度、溶剂的浓度、pH值等），使得溶液中的某一组分或几个组分以晶体形式析出的过程。这个过程是可逆的，通常涉及到溶质的溶解度随条件变化而降低，当溶液过饱和时，溶质就会以晶体形式析出。
混合物结晶的概念包含以下几个关键点：
1. 溶液：结晶过程发生在溶液中，溶液是由溶剂和溶质组成的均匀混合物。
2. 过饱和：为了使晶体析出，通常需要使溶液达到过饱和状态，即溶液中的溶质浓度超过了在该条件下的饱和浓度。
3. 析出：溶质从溶液中以固体晶体形式析出，形成具有一定形状和结构的晶体。
4. 条件变化：结晶过程通常需要通过改变某些条件来诱导，如降低温度、蒸发溶剂、添加沉淀剂或改变pH值。
5. 选择性：在混合物中，不同的组分可能具有不同的溶解度，通过选择合适的条件，可以有选择性地使某一组分结晶析出。
混合物结晶的目的是为了从溶液中分离和提纯特定的组分，它在化学工业、制药工业、材料科学等领域有着广泛的应用。例如，在制药过程中，结晶是制备药物活性成分的一个重要步骤，通过结晶可以得到高纯度的药物晶体。