知识点：蛋白质的功能①构成细胞和生物体结构②调节（蛋白质类激素）③催化（大多数酶是蛋白质）④运输（血红蛋白携带并运输氧气）⑤免疫（抗体）。
蛋白质的功能多种多样，是生命活动的主要承担者。高一生物中其核心功能可归纳为以下几个方面：
1. 构成细胞和生物体的重要结构物质：蛋白质是细胞和生物体的重要结构成分，被称为结构蛋白。例如，肌肉、毛发、羽毛、蛛丝等主要都是由蛋白质构成的。
2. 催化作用：绝大多数酶（enzyme）是蛋白质，能够催化生物体内的各种化学反应，是生物催化剂。酶参与细胞内的各种代谢过程，对生命活动至关重要。
3. 运输功能：某些蛋白质具有运输功能，称为运输蛋白。例如，红细胞中的血红蛋白能运输氧气；细胞膜上的载体蛋白协助物质跨膜运输。
4. 信息传递与调节功能：蛋白质在细胞间和细胞内传递信息，调节机体的生命活动。例如，胰岛素是一种蛋白质激素，能调节血糖；受体蛋白能接受激素等信号分子，并引发细胞内相应反应。
5. 免疫功能：蛋白质参与机体防御，抵御病原体的感染。例如，抗体（antibody）是一种特殊的蛋白质，能特异性识别并结合抗原（如病毒、细菌），从而引发免疫反应，保护机体健康。
6. 其他功能：蛋白质还具有其他多种功能，例如运动功能（如肌球蛋白和肌动蛋白参与肌肉收缩）、氧化供能（在能量供应方面作为能源物质之一）、维持酸碱平衡（作为缓冲物质）等。
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